1、 猪里脊肉洗净，用刀切掉里脊背面的筋膜；将里脊切成5~6厘米的段，再将其用刀片成1厘米厚的条。用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。
2、 将蛋液、淀粉、面粉、食用油和成糊状；放入里脊肉，搅拌均匀，让里脊肉周身挂满面糊，待用。
3、 将锅烧热，倒入适量食用油，里脊肉下锅开始炸；用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。
4、 捞出并用漏勺控干油，用生菜进行摆盘；并按个人喜好在里脊肉上撒上适量椒盐粉。这样，美观又美味的酥嫩干炸里脊肉就做好啦，你还在等什么呢?快来试试吧！
