1、大卸八块的咸肉，清洗晾晒后准备进冰箱，这是家里一年的咸肉存粮。取了其中一小块肥瘦适宜的五花。自从有了冰箱后，过了梅雨季也有咸肉吃了
2、把边上脏的切掉，切成2mm厚的薄片
3、就是这个，与空气接触部分，除了猪皮，其他都切下来不要了。这样干净卫生一点
4、盆内温水，放肉清洗，用手揉抓几下，沥干备用
5、冬笋切成薄片（如图厚）
6、码冬笋，如图，留下空隙
7、码肉，层层叠叠，注意中间留下空隙，方便热蒸汽进入。因为这个菜不放盐，咸肉在上面，肉汤去浸泡冬笋，味道更好。
8、下料酒，浙菜花椒大料用得不多，去肉腥，料酒是常备调料。我们烧面条什么都会放。
9、今天用柴锅蒸，找寻儿时的味道
10、隔水蒸十分钟
11、起锅撒葱花，放一点点鸡精，这个下饭神器就完成了
