爆炒八爪鱼的制作方法

1、新鲜宰杀的八爪鱼

2、洋葱，青椒等准备。

3、八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。

4、洋葱，青椒切块。

5、锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。

6、捞起立刻冲冷水

7、香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。

8、锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。

9、炝锅后下洋葱，青椒块。

10、略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼

11、翻炒后下之前调好的酱汁

12、快速翻炒均匀

13、撒葱段

14、关火，颠锅后出锅即可。