1、碗中倒入黄油，猪油抓散至没有颗粒，倒入低筋面粉抓匀后放入长盘，轻震抹平表面。
2、轻震后冷冻20分钟，桌上倒入低筋面粉，高筋面粉，吉士粉，鸡蛋，糖，猪油。
3、将鸡蛋和糖抓散，少量多次加入凉水，反复揉搓上劲，然后包上保鲜膜冷冻15分钟。
4、揉搓排气放入冰箱冷冻5分钟，冻好的油酥用通心锤擀平，油皮擀成油酥的两倍大。
5、油皮包住油酥四周，轻敲至油酥变平变软，戳破表面气泡擀成三毫米厚。
6、叠酥层接缝处对齐压实，盖保鲜膜冷冻10分钟，擀平、去边、叠四层冻10分钟。
7、酥皮需要确保冷冻三次，以此为原料就可以制作各种酥了。
