1、原料：锅巴、西红柿、大虾
2、将虾洗净，把头摘掉，皮剥除，背开刀，将虾肠去掉
3、盐、蛋清加入虾中
4、加玉米淀粉5克，将虾搅拌均匀
5、虾腌制15分钟左右
6、做酸甜汁：西红柿去皮，切碎，加入番茄酱、糖、白醋、苹果醋、水、玉米淀粉（3克）、洋葱调成酸甜汁
7、锅巴倒在盘子里，备用
8、开火，锅内倒入油，比平时稍多一些
9、油5成热时，入虾仁，滑散至8成熟，盛盘备用
10、锅内留一点点的油，将酸甜汁倒入锅中，搅拌，慢慢炒制
11、汤汁稍稠时，加入虾仁，翻炒，让虾均匀裹上汤汁，至虾成熟，关火
12、将虾仁及酸甜汁倒在锅巴上即可
13、成品
