1、小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些
2、冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味
3、洋葱半头，切大块
4、将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开
5、烧开后，撇去血沫
6、转小火，炖45分钟
7、将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到
8、胡萝卜切粒备用
9、剩下的半头洋葱切小块备用
10、香菜切末，材料都备好
11、锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
12、油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香
13、放入洋葱碎煸香
14、撒入孜然粒
15、撒入花椒粉，辣椒粉，炒香
16、放入胡萝卜粒炒香
17、加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味
18、起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可
