冷菜热吃的鱼

1、提前洗好控干水份的鱼，切成段，再从脊椎骨的位置切开成两半，如图。

2、葱丝，姜丝，少许水开火，煮沸后加料酒。

3、加生抽

4、加老抽（我不喜欢颜色过重，所以加的不多）

5、加一粒八角

6、起锅放油烧热，放入鱼段中火炸

7、翻转鱼块，等炸至金黄时捞出，放入汤汁的小锅里，在汤汁里翻个身捞出装盘。

8、汤汁和浸好的鱼块。

9、成品。