酸辣藕丁的做法

1、鲜藕去皮洗净切丁，藕丁放入水中浸泡10分钟，过程中加少许白醋，防止变色。

2、青椒、红椒滚刀切块，姜切片。泡好的藕丁放入锅中焯水捞出备用。碗中放入米醋、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉适量，调成烹汁。

3、起锅烧油，放入姜片，炸出香味。放入青红椒翻炒，放入藕丁翻炒，倒入挑好的烹汁，充分翻匀入味，放入辣椒酱继续翻炒，出锅。