1、花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！
2、锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！
3、迅速把躺好的花甲捞起！
4、紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！
5、把紫苏切碎！
6、再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒 豆豉切碎备用！
7、热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！
8、把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！
9、用生粉勾芡，就可以出锅鸟
