1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片
2、烧开适量水，将牛蹄焯一下，捞起沥干水，热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香，倒入胡萝卜煸炒片刻。
3、倒入牛蹄翻炒均匀，调入酱油、蚝油，调入白糖，撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀。
4、遮上锅盖大火煮沸后，转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。
5、烹饪技巧：在超市买的冻品一定要焯水，去除运输或销售过旯皱镢涛程中污染的杂质。也可以用压力锅压软烂，这样就可以减少烹调时间，但是用砂锅烹调要美味很多哦。
