1、苦瓜洗干净后，切成2厘米左右宽的节，然后把中间挖空。
2、锅里烧水，放点盐，把苦瓜煮一下，这样可以去掉一些苦味。
3、煮到苦瓜变色了，软了，就可以捞起来了。
4、在煮好的苦瓜上面裹上一层干粉。
5、姜切成姜米，放进肉馅里，再加盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋和匀。
6、把肉馅镶进苦瓜里。
7、打几个鸡蛋加干粉，弄成蛋糊，裹苦瓜饼用。
8、锅里烧油，差不多六成油温就可以了。苦瓜饼裹上蛋糊，下锅炸。
9、饼子要炸两次，颜色才会变得金黄。第一次炸好后，全部捞起来，等油温烧高后，再一次炸的。
10、这就是炸好的苦瓜饼。可以搭配不同的口味，椒盐的、甜味的按自己喜好。
