1、将菜头外面不干净的包下去一层，然后用清水洗净。
2、准备一个大一点的盆子，然后把菜头用手撕成小块，放入盆内。靠近根部地方菜茎厚些，可以先放到一边，等到最后用刀一起切薄加工一下再放入盆中。
3、为了去到菜头的土腥味儿要放几片姜，放入花椒，再放几勺盐，用筷子拌下，盐可以让叶子快速的失水，稍待几分钟。
4、戴上一次性塑料手套用手去揉搓菜叶子，不一会儿叶子就变得不那么挺了，而且水分也出来很多。
5、倒去沥出来的水分。
6、加入白糖和白醋，用筷子搅拌均匀。
7、最后将泡菜装入干净的罐子中，盖上瓶盖密封好放入冰箱内，等待两三天就可以食用了。
