秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）

1、做秃黄油一定要用猪油，才最香，用适量肥肉，小火慢熬

2、熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣（可保存做其他菜用）放入葱姜下锅炸香后捞出。

3、倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油。

4、加入适量厨用花雕，姜汁（也可以用姜沫，我不吃生姜，所以用姜汁），香醋（所有调料最好顺着锅边倒入）。搅动五分钟，就可以出锅啦！

5、通常可以用来捞饭、捞面！简洁快速的美味！