好吃的茄子炒肉丝。

1、茄子洗干净切成细一点的长条，姜切丝，大葱切圈，蒜切末。

2、把瘦肉洗干净切丝，加入1勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制20-30分钟。

3、锅内入少量油，油热后把茄丝倒进去翻炒，直到茄子炒软盛出。

4、锅内再入油，油热后加入肉丝和姜丝翻炒片刻，然后加入一勺甜面酱和葱圈、蒜末翻炒，炒至肉完全变色九成熟。

5、再加入炒软的茄子，加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和半勺糖翻炒片刻就可以出锅了。

6、出锅装盘，少油健康又下饭。