1、准备的辅料，霉干菜需要提前泡1-2个小时
2、比较专业的用料是五花肉，因为不喜欢肥肉，所以我搭配了一块所谓“幸福猪”的瘦肉（成品相对我个人而言，这是个明智的决策”
3、猪肉切块，冷水下锅焯开，再把肉捞出来，这部我没拍，相当于传统的去血沫。锅内少许盐，放冰糖炒出糖色，如果不擅长做饭，出颜色就成，不用等出泡，要不一手忙脚乱火候就大了
4、糖变色放入焯好的肉块，此处严正提醒：会爆油，最好穿围裙套袖之类的，总之需要护具。我没准备，临时围了条浴巾
5、翻炒之后加入酱油 料酒 葱姜之类的翻炒，然后加少许高汤或水，我用了最后一遍泡梅干菜的水
6、换砂锅或者炖锅，加入梅干菜提起炖，锅开换小火，大概半个小时就可以吃了
