彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法

1、鸡胸肉洗净，切成见方的丁，加生粉、料酒、白糖、少许盐手抓均匀后腌制15分钟

2、各色彩椒洗净切成丁，葱姜蒜切碎

3、鲍鱼用小刷子刷净，去年肠等，洗净，先打两面垂直的斜刀，再分切成4成6块

4、净锅入宽油，五成热时下彩椒块打焯捞出控油

5、锅里的油升温到七成热时下入鸡肉块划散，变色后捞出控油

6、下入鲍鱼块划散捞出控油；（油温五成左右）

7、净锅入油，三成热下姜蒜葱爆香，倒入鸡肉块、彩椒块、鲍鱼块中火速炒，加生抽、鲍鱼汁、白糖、料酒、盐炒匀后淋少许水淀粉快速炒匀后出锅