1、准备熬鸡汤。先用温水逼出鸡肉中的血水。做法参照东坡肉菜谱中五花肉逼血水的方法。
2、将去过腥的鸡腿拿水冲干净，放入电炖锅，再放入料酒、姜、葱，开始熬汤。
3、熬葱油，温油放香葱慢慢熬。
4、别熬糊，熬的葱叶都干了即可。
5、盘肉馅。牛肉使劲敲打成泥，加入鸡蛋、料酒、姜、葱、老抽、生抽、盐，按自己习惯的口味调。
6、买来的肉燕皮放在湿布上，喷水加湿。
7、按圆头燕尾的方法包
8、包好上笼蒸。哈哈…肉燕是蒸熟滴。
9、我是第二天早上吃的，所以早上烧开水把头一天蒸好的肉燕烫一下，放点青菜和芹菜叶就好了。
10、肉燕沥水出锅，放入小香葱、盐、葱油，浇上鸡汤即可。
