1、备料：鸡蛋最好提前从冰箱里取出回温。低粉过筛几次，备用。预热烤箱180度，10分钟左右
2、全蛋打发：鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖和几滴香草精，将打蛋盆坐入热水盆中，隔水打发
3、打发到提起打蛋器，滴落的纹路不会很快消失，蛋糊表面的纹路清晰的状态
4、分几次筛入低粉
5、用刮刀从底部翻起拌匀，每次都拌匀到看不见干粉的状态，再筛入下一次
6、然后沿打蛋盆边缘缓缓注入植物油，拌匀后倒入六寸圆模中，颠几下震出大气泡。蛋糕糊的流动性比戚风蛋糕的好些，所以不用特意抹平
7、入烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右
8、烤熟后从烤箱中取出，晾凉后用手沿着模具边缘扒一圈，托底向上即可脱模取出
