厨师烹饪刀工基础功之姜丝的切法

1、如图，我们先将用刀切成姜片。姜片要切得很薄,这样的话姜丝才能够切得丝。

2、姜片我切完成以后，我们要尽量如图将它在切板上铺平。

3、铺平以后用刀将它很快的切成细丝。

4、这里要注意的是，姜丝接触空气以后很容易变黑。所以不管是老姜还是嫩姜。都要在切好之后立即用冷水，保持它的色泽白，质地嫩。还可以去除掉一点辣味。这样的话，姜丝就切好了。