1、新鲜草鱼肉 350克 鸡蛋清 60克
淀粉 60克（熟练可以适当减少）
盐 胡椒粉 料酒
1、将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）
2、将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀
3、把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，成如图肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌
4、搅拌成细腻肉泥（如图所示）
5、取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。
6、手用劲顺时针搅拌加入淀粉
7、分成三次加入，一次用手抹均匀，再次放入二，三次
8、用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性
9、锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮
10、取一个碗里放入冷水，一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`
11、挤完成鱼丸，用中火煮
12、到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可
13、做出来冷藏方法：以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样做丸子口感比较Q弹
14、放入冰箱冷藏
