1、鸡胸肉洗净沥干，撕去表面的一层白膜，把鸡胸肉切成薄片装入碗里，加料酒和少许盐拌匀，再加干淀粉，倒入适量水抓匀，腌上15分钟
2、将花菜去掉叶子和老根，择散成小朵块，放入盐水里浸泡10分钟，香葱切段，大蒜和生姜去皮，分别切片
3、起锅倒入适量水烧热，煮沸后放入花菜焯2分钟，焯至花菜快熟时捞出过凉水，沥干备用
4、烧热油锅，倒1汤勺油，下入八角和一部分姜片小火炸香，改大火烧热油温，倒入腌制好的鸡胸肉，滑炒至变色，炒熟后关火先盛出
5、锅底留少量油，中火烧热，下入葱段，蒜片，剩下的姜片炒出香味，倒入花菜炒匀
6、倒入鸡胸肉，加蚝油，老抽，鸡精以及适量盐调味，将食材大火快速翻炒1分钟，炒匀后即可关火，起锅盛出这道菜就做好了
