如何做简单又好吃的炒茄子

1、洗净茄子，切成1/4的扇形状，切记不要在下水，直接放在盘子里装好。

2、洗净辣椒，切段。洗好姜，切成姜末。

3、洗好锅子，烧干锅子中的水，倒入少量油，十秒后倒入茄子，大火翻炒。

4、如果觉得太干了，可加入少量水。看到茄子又慢慢变色时倒入辣椒加少量盐翻炒，在最后茄子完全疲软的时候加姜末（不喜欢姜的朋友可以不加，笔者也不喜欢吃姜，但是感觉茄子里加姜末味道特别美味）翻炒几下出锅。