1、芦笋、咸肉、蛋黄、蒜、枸杞、料酒、白糖、盐 首先，将蒜切成片，放在一旁备用。
2、接着，把洗干净的芦笋切成段，注意切的时候刀要斜着，然后，再把准备好的咸肉切成一片一片的。
3、再用刀背把蛋黄压碎 接下来，烧一锅水，水煮沸后放入芦笋，再往水中加适量的盐。待芦笋煮熟后，将其捞出，放在一旁备用
4、锅里热好油，先放入蒜末炒出香味。再将压碎的蛋黄倒入，转为小火开始翻炒翻炒均匀后，淋入料酒，再加入400毫升的清水。等煮沸后，将切好的咸肉片放进去，再加入适量枸杞，撒一些白糖，混合均匀。
5、最后，放入切好的芦笋，开始熬煮。煮好后，盛入盘中。这道上汤芦笋就完成了。
