1、兔腿用清水浸泡片刻，冲洗干净后，沥干水分，用牙签插一下孔，方便入味；肉厚的部位可以用刀划几个口子；
2、调入适量料酒、盐，用手将兔腿两面都抹匀；
3、用适量孜然粉将兔腿两面都抹匀；
4、兔腿正反两面再抹些辣椒粉，然后将兔腿放入冰箱，腌制24个小时；
5、炸蓝里刷一层油；用200度预热5分钟；
6、兔腿两面也刷一层油，以免口感太干；
7、将兔腿放在炸蓝里；
8、温度调至200度，时间设置为15分钟；15分钟后，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀；根据个人喜好程度，再烹饪8-10分钟；
9、兔腿烹饪完成后，盛出，装碟即可。
