1、 馒头能不能做好，针对主料的选择也不有同的作法。1、自发粉。就是面粉中含有酵母的面粉混合体，我们直接倒入温水即可，然后和正常面粉一样发酵就行，优点就是省事。2、高、中、低筋面粉的选择，越高的做出馒头的口感、营养和外观更好，但发面的难度和火候要求也越高。所以我们直接选择普通面粉做示例，做的过程我们会做一些注意事项
3、 接着就醒面，醒面要注意事项：1、面团的保温，尽量不透气。2、天冷的地方，在和面的时候可以适量加入白糖，加速酵母菌的发酵速度 。3、将面团放在温度相对温暖的地方，以30度左右为宜，比如暖气片附近、阳光照射好的地方等。
6、 最后一步了，最好是冷水上锅，这样有一个温度上升的过程，面团慢酾唐胱慝慢醒发，馒头才会更加松软。水开后蒸15-20分钟左右，这个由火候控制，如果控制不好，有一个笨办法，就是开水十多分后，馒头快好时候会有有股面香味，这时候再蒸五分钟左右即可。关火后再焖三分钟，因为馒头中还有蒸汽，锅内外温度差过大，会造成馒头塌陷，而且不松软，影响外观和口感。
