1、准备一棵包菜，将其沿着外层剥开，包菜叶撕成小瓣状，茎及头部较老部分去掉，然后将包菜片放入水中洗净。
2、准备一块腊肉，将其过水洗净，然后横向切成薄片状，打开电磁炉，加入适量油抹锅底，放入切好的腊肉片，小火煎一会。
3、准备少许生姜、蒜头，生姜刮去外皮，洗净切成薄片；蒜头拍碎去皮切末，再准备少许辣椒末；将其姜蒜辣椒放入锅内。
4、一会腊肉两边变色后，将其拨至两侧，如果有较多油，可以考虑捞出部分；然后放入洗净的包菜叶。
5、大火快炒一阵，加入少许盐、酱油、料酒、醋等，一会加入适量温开水，收拢中间闷炖一阵。
6、汤汁快收干后，大火快炒，炒匀炒透，试试味道，合适后即可关火盛出，一盘下饭可口的腊肉包菜就做好了。
