怎样做油泼鸡

1、将鸡宰杀后去毛去内脏洗净剁去鸡头、鸡爪晾干水分。

2、把鸡从中间剖开，然后在鸡的内壁和外面均匀的抹上酱油，腌上5分钟入味。

3、锅中放油烧至七成熟时，下鸡慢火炸制就成熟时改用旺火炸制金黄色，捞出控油。

4、待鸡冷却后，剁成长方块装盘，生菜叶洗干净晾干水分后，摆在鸡块旁边做装饰。

5、锅中放入鸡汤，酱油、盐烧开后再下姜末、香油，然后起锅淋在鸡块上仔仔鸡块上淋上辣椒油即成。