红烧带鱼的做法怎么做

1、葱姜蒜干辣椒切好备用

2、带鱼清洗干净，切成6厘米左右段，用少许料酒，姜片，葱片，盐腌制15分钟

3、锅内入油，待油烧至五成热时腌好的带鱼段裹一层干淀粉下入锅中，煎至两面金黄色捞出

4、另起锅烧油，油热下入葱姜蒜炒香，随后下入八角花椒干辣椒等香料翻炒，放入煎好的带鱼倒入适量清水，根据口味撒适量盐、倒一勺生抽、少许老抽、再来一小勺白糖盖上盖子小火烧至入味，五六分钟后出锅摆盘即可。