1、准备材料：里脊肉300克，菠萝1/4个，青椒红椒个一个，香菜碎，蛋清适量，番茄酱
2、菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净去蒂，切片
3、里脊肉洗净、去筋。切小块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大约15分钟
4、给肉桂挂浆，让肉均匀地裹上一层淀粉糊
5、锅烧放油烧至六成热，将肉块炸制肉片表面稍微变黄，捞出控油；然后在倒入高温的油锅内复炸，带肉表面颜色呈金黄色是迅速捞出控油。
6、取一小碗，放入番茄酱，白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁
7、锅中加少许油，放姜，蒜爆香。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒块大火快炒，加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上，撒上香菜碎即可。
