1、羊肉洗净，切成几大块，放入锅中，加水覆盖，滴入少许陈醋，开火烧沸，焯掉血水，去除骚味。捞起凉水冲洗干净。
2、为节省时间，可以用压力锅将羊肉煮熟，将羊肉放入，加桂皮，八角少许，干橘子皮3,5片，姜5片，辣椒段少许，添水全部覆盖羊肉，开火炖30分钟，小火再10分钟，筷子能插进肉块即可捞出，汤汁备用。
3、煮熟的羊肉剔除骨头稍稍冷却之后，切成片状。猛火将锅烧热，倒入茶油，烧热，加入大蒜子翻炒，香味溢出时加入羊肉，加少许料酒，爆炒，加入干椒粉，翻炒几下后加入原汁肉汤，（记得要滤出桂皮一类残渣）。煮沸后加盐，味精，倒入火锅。火锅打开后，将切段的芹菜撒入锅内，煮开，一道香味浓郁，口味鲜美的羊肉就完成了。
