荠菜肉丝蘑菇豆腐羹

1、将荠菜洗净，切段，蘑菇切片，肉丝备用。

2、在肉丝里加盐，加菱粉，拿捏一下，使得肉丝有一层外衣。

3、起油锅，中火油热后加姜片，放肉丝爆炒，肉丝变色收缩8成熟后，沥干捞起备用。

4、向余热的油锅里倒入蘑菇，炒一会后加水，加荠菜，盖上锅盖煮开2分钟。

5、加入肉丝，煮开1分钟后加入豆腐。

6、再煮开，菱粉勾芡，加入盐和鱼粉，搅拌均匀后起锅。