1、先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，然后用盐和面粉腌制一段时间，撕掉肠道多余的脂肪，再用水清洗;将黄酒——盐——生姜加入沸水锅中，再煮沸，加热大肠几分钟，倒入沸水，取出大肠，用清水冲洗。然后，把它放入高压锅，放入2勺酱油—— 1勺酱油—— 1勺白糖——半勺盐—— 3勺米酒—— 2大茴香（八角形）—— 3-4片叶子，盖火15-18分钟，关火。取出备用。
2、腌制的雪松在水中浸泡几分钟，去除一些咸的酸味，拧干水，切成丝;煮熟的猪大肠切成圆圈;准备洋葱姜大蒜——小米辣椒和绿蒜切。
3、加热锅，倒入油。炒洋葱姜鉴搁轿和蒜末侧番和小米。
4、打开大火，先倒入雪菜爆攀薪炒，然后倒入大肠，翻炒，加少许盐，糖，料酒，鸡精，均匀翻炒，淋上香油，关火。
5、撒上葱花，装盘上菜
6、酸酸辣辣的雪菜爆大肠令您食欲大增！
