1、买黄肉的新鲜土豆，黄肉的比其他颜色的要好吃。
2、土豆洗干净，去皮，切成薄片，要想薯片炸的香脆，关键就是要切的薄，接近透明的程度最好，切的后了，就成软绵绵的薯条了。
3、碗里放凉水，放入切好的土豆片，泡上半小时，直到碗底出现乳白色的淀粉为止，把土豆里的淀粉都过滤出来。
4、捞出土豆片，晾干水分，等不了的，可以用厨房专用的吸水纸、吸油纸把土豆片的水分吸干。
5、锅里倒油，用手在锅上方感应一下，油温已经上升了，把晾干的土豆片倒入锅中，精髓是油要多放，要漫过土豆片才行，以免糊了，中火炸。
6、待薯片颜色变得金黄时，捞出薯片，撒上孜然粉、盐和辣椒粉，放凉之后薯片就变的无比的香脆了。
