1、和面，要和两份面。一份是开水烫面（图一），一份是温水和面（图二）。温水面稍微多一点，但要足驴织裕篡够软，这样烙出来的饼是软的。
2、把烫面和温水面放在一起，揉匀。然后分成大小均匀的面剂子。
3、把面剂子擀开成圆形，刷一层油，撒上椒盐，在面饼上切个口，把饼卷起来，压扁，然后再擀开成圆形。
4、锅加热刷一层底油，把饼放入稍微加热一会，翻面，饼上刷油，这时在碗里打个鸡蛋，饶主碌妒待饼面鼓起包，用尖头筷子把饼上的包扎个口并用筷子挑着口，把打好的蛋液倒入口里（这步很关键哦，要把鸡蛋灌进饼里面）。
5、把饼翻个面，继续加热待饼内的蛋液熟了，香喷喷的鸡蛋灌饼就可以出锅喽，抹上自己喜欢吃的酱，加上生菜，火腿等就可以享用啦。
