1、准备好主要食材。
2、香椿50g。
3、香椿焯烫1分钟。 香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用有一定风险，所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
4、香椿焯水后沥干水分。
5、切去老根。
6、把香椿切成碎末。
7、将鸡蛋打散。
8、放入香椿末。
9、放入3g盐调味。
10、将胡萝卜切成碎
11、放入胡萝卜碎末切搅拌均匀。
12、锅温热后，在锅底抹一层油，油温3成热时放入1勺的鸡蛋液。
13、垂直倒入鸡蛋液后，鸡蛋液自然形成一个圆形。
14、煎制一小会儿，反面继续煎制，把两面煎成微微的金黄色即可。
15、成品图。
