1、鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉（这个调味包中的，没有就自己加玉米淀粉也好）抓匀腌制15分钟
2、鱼头部分也用盐、料酒腌制黄豆芽摘去根，黄瓜和香菇切定，蒜切粗片
3、热锅冷油爆香除水煮鱼调味包以外调料
4、然后加入水煮鱼辣椒酱调味继续炒出红油和香味
5、放入鱼头鱼骨翻拌下、烹料酒、加入热水和香菇一起烧开
6、起锅前放入黄豆芽和黄瓜稍微加热下
7、用漏勺舀入大碗中（剩下的汤你可以试试味道，根据自己口味可以放点糖或者加点盐胡椒粉什么的）
8、将鱼片一个个放入烫至变色刚熟就好
9、和汤汁一起倒在鱼骨上、撒上调味包中的辣椒颗粒和花椒碎，放上香菜浇上热油就好了
