1、割开蒜茎
用刀割开假茎，把薹切断抽出，扭转蒜叶覆盖伤，用手把蒜薹直接抽出。
2、手抽蒜薹
用刀割法蒜薹产量高，但伤口易遭雨淋后腐烂。用手抽蒜薹法产量低，要有一定技术，应用较少。
3、下午抽取
目前采用的方法是下午抽取蒜薹，在蒜苗基部用手捏一下再抽，用钉子扎破蒜苗基部，再抽取，这样抽出的蒜薹长，给蒜苗造成的伤口小，对蒜头的生长影响小。
4、适期采收
适期采收蒜薹。蒜薹开始分化到采收，历时40-45d，前期生长慢，甩尾后生长加快，当田间大部分蒜薹抽出约25cm，总苞变白，蒜薹刚开始打弯时，应及时采收。
