肉皮冻的做法

1、猪肉皮大块，温火慢煮至开锅后再多煮5分钟，煮烂就好。

2、凉后放至菜板上面，尽量剔除肉皮上面的油，才能保证熬出清冻，如下图：

3、用水多洗几次，尽量保证肉皮干净没油。然后捞出切成条状。同时，将葱切成八公分左右一段，3－－5段。姜切3－－5片

4、这时洗净放入电饭锅中，加入5升水，这时将辅料按以上的量加入锅中：碘盐、味精、姜片5片 、葱段、大料适量。凉后切成小手指粗细条状，长短4－5公分为宜。

5、电饭锅煮至开锅后再多煮30分钟。晾凉即可。这时美味的肉皮冻就新鲜出炉啦。