1、用一个大塑料瓶（最好不要用玻璃瓶，因为碱性物质会腐蚀玻璃），再加一公升（1000毫升）的水。盐和腐蚀性粉末。氢氧化钠是一种强碱。手术时要小心。你最好戴手套，戴眼镜的会更好。）
2、把10个鸡蛋放在一个瓶子里，倒入准备好的溶液。直到吃饱为止。
3、加盖后，放在室温，不要动它，让蛋白凝固。可以用一个电筒来照蛋以观察皮蛋的成熟过程。
4、刚加碱液的鸡蛋是透明的。
5、两周后，蛋黄变黑，蛋白质变淡黄色
6、三周后，蛋黄变深，蛋白质呈棕黄色
7、鸡蛋在21到28天内成熟。这是浸泡了24天的鸡蛋。
8、尽快吃掉它，或者密封无氧状态储存。
