1、多宝鱼一条，菜市场买的时候让他们帮杀好，回家用盐搓洗去污清洗干净，鱼身正反面划上刀痕以便入味准备姜段、葱段、红椒段
2、准备一个大盆，拐宥鹗釜铺上一层姜段、葱段、淋上少许料酒把划好刀痕的多宝鱼，摆在大盆中，全身抹上少许盐，铺上姜葱段，淋上料酒，腌制十五分钟左右
3、锅里放入水烧开，放入腌制好的多宝鱼，大火蒸8……10分钟取出蒸好的鱼，倒掉盘子中蒸出来的水，把之前身上的姜葱段挑出来
4、把新鲜的葱姜段、红椒丝铺在鱼身上
5、热锅热油，倒入二三勺蒸鱼豉油，加入少量水小火煮开，将烧热的豉油水从鱼头浇到鱼尾
6、即可食用
