酸菜鱼的家常做法

1、豆腐切片，辣椒切段，酸菜和泡姜切成片。然后用姜片和料酒加盐和鸡蛋清码鱼，粉丝泡发。

2、油烧开后（关火后再下料，这样不会炒糊）多炒一会儿（加入鸡精和盐）炒8分钟左右。

3、炒熟后，加开水然后烧汤，大火烧开后转中火慢慢熬。

4、油烧开后放入码好料的鱼头，慢慢煎，煎至微黄。

5、都煎好后把鱼头和葱一起放入汤中慢慢熬香。

6、鱼头汤熬20分钟左右，就可以下菜了。先倒入鱼排和鱼骨，然后依次下入豆芽、豆腐、粉丝。

7、煮8分钟左右，倒入鱼片煮几分钟即可起锅啦！