1、在西红柿上切十字刀，用热水烫去皮。切小块。
2、把蟹肉蘑菇切成块，烫一下。大约1-2分钟，软的时候可以拿出来。
3、鸡蛋打散。中火，把锅热透，用喷壶喷两下油，油热下鸡蛋。不要着急搅，等鸡蛋蓬松起来，再用铲子切成块。颜色如图，炒的稍微老一点。
4、把鸡蛋拿出来。换热，加入葱和西红柿，将西红柿炒至软身，然后加入沙和红汁。如果锅里干了，再喷一次油。这一步也可以不用油。
5、蟹肉蘑菇。加盐搅拌均匀。
6、鸡蛋倒回去，翻炒一下，让鸡蛋吸收下汤汁，就可以出锅了。PS：没有加水，大部分是西红柿出的汤汁。去皮很重要。
7、为了好看，出锅又撒了一点葱花。
