1、排骨洗净
2、排骨冷水入锅，加入适量姜片去腥，水开后煮1分钟，去除血水
3、捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干
4、锅中放入少量的油，放入排骨翻炒至微微焦黄。这里不需要太多的油，油太多了油腻也不健康，而且排骨翻炒后本身会出一点油
5、倒入提前调制好的酱汁，小编按“1234”原则，很好记，即1勺料酒，2勺酱汁（1勺生抽+1勺酱油），3勺糖，4勺醋，这是一斤排骨的用量。勺用的就是平时喝汤的汤勺。
6、翻炒均匀后，加入适量的开水，以刚好盖过排骨为宜，中火焖煮。一定注意火候，不要烧糊了
7、水快焖干以后，大火快速翻炒收汁。出锅入盘。开动！
