1、买来的荠菜是摘下来洗干净的。锅里的开水又热又变色。去掉过冷水，把水排干切碎。
2、冬笋切丝，用开水烧开（放少许盐去涩），然后烫伤。除去过冷水，排干并切碎。
3、将香葱和虾米碎，调料粉,盐,生抽,鸡精,芝麻油等加入肉馅中拌匀，停放20分钟，让其入味。
4、荠菜碎加入拌好的肉馅中，加入橄榄油，绞拌均匀，馅料做成。
5、买成品馄饨皮。
6、开始包馄饨。。。
7、锅烧开水煮馄饨，两开前盖锅，三开时开锅煮一会就出锅了。
8、大碗里放上自制蛋皮丝，香菜,葱花，少许盐。捞出馄饨添加高汤，美味的荠菜冬笋鲜肉大馄饨上桌，开吃！
