苦瓜炒鸡蛋的做法

1、苦瓜选择嫩的，大蒜随意，有的炒菜用蒜瓣比葱姜合适

2、苦瓜从中间对半切开，用勺子刮去瓤的部分

3、尽量把白色的瓤刮干净

4、苦瓜切两三毫米厚的薄片，切好的苦瓜冲淡苦味：1.可以热水烫一下再炒；2.凉水泡一会儿

5、中大火，普通炒菜的油量，我家炒菜偏清淡所以油都少些

6、倒入苦瓜，放普通炒菜的盐量、糖少许、生抽半茶匙，炒至八成熟，也就是苦瓜炒软差不多

7、变小火！！鸡蛋打散后均匀撒在苦瓜上，不要着急翻动，待蛋液略有凝固再翻，然后翻面煎炒

8、蛋液包裹的苦瓜，吃的时候可以冲淡苦味