1、蒸蟹家中服用以蒸主导。蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多营养成分。要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。一般蒸20—30分钟。蟹身体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃是多少蒸是多少，最好是不要吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和胃肠也吃不得。开启头胸甲(蟹壳)，就由此可见两边有灰白条形，绵软的鳃条，应选下弃去。食时一定要先找到胃并当心分离出来取下，由于肠胃中带有各种各样病原菌和有毒物质，肠胃壁也太薄，非常容易弄破，导致內容物染污黄膏。
