1、把蒜苔用清水冲洗干净，然后把头部和尾部去掉，再切成3厘米长的小段备用。
2、把猪肉先切成薄片，再切成细丝，切好的肉丝放在碗中，加入适量盐、少许白胡椒粉、少许生抽和蚝油，下手抓拌均匀后再打入一个鸡蛋清，加入两小勺玉米淀粉抓拌均匀，给肉丝上浆。
3、炒锅里加入适量的食用油，油温烧至四成热后下入肉丝，用筷子快速拨散，防止肉丝之间粘连，把肉丝炒至变色、成熟后捞出。
4、炒锅里留少许的底油，油热后下入蒜苔段煸炒，蒜苔炒至变色后加入适量盐，给蒜苔增加底味。
5、炒出蒜苔的香味后加入提前炒熟的肉丝，快速翻炒几下，使肉丝充分吸收蒜苔的香味，炒匀后即可关火出锅。
