蕨菜怎么吃才不会致癌

1、蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质，原蕨苷可以与氨基酸发生反应，还会破坏体内的遗传物质DNA，增加食道癌、胃癌的发生率。

2、食用蕨菜时，人们往往会用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理，以去除新鲜蕨菜又苦又涩的味道。

3、蕨菜是可以吃的，只有长时间大量地摄入蕨菜才有患癌的可能，关键是看食用频率。

4、要尽量避免凉拌，而是使用蒸煮煎炒等烹调方式来制作。