1、鸡蛋打碗里，加一点点水，放盐，用筷子搅散，倒入添了油的炒锅里，用筷子抄炒，晾凉后，放案板上剁碎，放盆里。韭菜，葱分别淘洗干净，控水，切碎放盆里。山药粉条泡发后切碎放盆里。
2、放入十三香，太太乐蔬之鲜，香油拌匀，放入盐调味。
3、面粉+黑全麦粉+水，和成面团，盖盖醒会。
4、和成面团，盖盖醒会，揉光滑备用。
5、面团切开，分剂，切成饺子皮剂，逐个擀开，包入鸡蛋韭菜山药粉条馅。
6、包好的素饺子。
7、锅里水烧开，下入饺子，用勺背推开，煮熟。
8、素饺子出锅啦，盛出开吃。
9、成品。
10、鸡蛋韭菜山药粉条馅饺子
11、粗粮与春韭的碰撞，演绎时蔬之美味，咬一口，淡淡的清香，沁人心脾。
12、碗里加入虾皮，紫菜，蒜苗碎等，口感更丰富。
