如何做家常小炒茄子

1、第一步：先把准备好的食材都洗干净，茄子切小片，小米椒和蒜头切碎或片都可，铲匠肺依个人喜好而行。

2、第二步：把切好的切子放入洗菜盆中加水泡2至4分钟后捞出挤干水备用。

3、第三步：把锅烧干，放油入锅油温烧至90度~100度，放入辣椒缝沟及蒜头炒至香味出温陕来，现放入茄子反复翻炒5至8分钟左右即可起锅了。